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白花豆を使った「豆料理教室」

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2018/02/13掲載(北見市/社会)

北見市民会館で

コープさっぽろ北見地区委員会の学習会
訓子府の農家シェフ石川修さん講師に

豆などを栽培する訓子府町の農家、石川修さんが教える豆料理教室が7日、北見市民会館で行われた。市内の主婦20人が参加し、地元農産物への理解を深めた。

 コープさっぽろ北見地区委員会が主催する組合員向けの食の学習会。今年度は白花豆をテーマに、北見の「るべしべ白花豆くらぶ」の協力を得て、収穫体験など実施。料理教室は学習の総まとめとして企画した。

 石川さんは就農前のコックの経験を生かし、甘くない“食事”としての豆料理を広く提案。この日は「白花豆のツナマヨサラダ」「白花豆のグラタン」など豆料理6品を紹介。石川さんは「肉じゃがならぬ『肉まめ』といった感じで、じゃがいもを使うような感覚で豆を気軽に料理に使って」と呼び掛けた。

 参加者は「もっと意識して地元の豆を食べたい」と話していた。    (理)