一般社団法人もち麦フィールズ

【北海道網走市|一般社団法人もち麦フィールズ】Top

住所:北海道網走市藻琴14番1

TEL:090-2439-9946

E-mail:mochimugifields@gmail.com

Instagram:#okhotskmochimugi

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●もち麦フィールズとは

一般社団法人もち麦フィールズは、北海道機能性大麦推進協議会(2020年6月設立)の活動を基盤とし、オホーツク産もち麦のあるライフスタイルを提案するとともに、品質の高いもち麦の生産ならびに、その加工や販売、もち麦の資格認定制度の構築を目的に、2021年4月30日に設立しました。


 

商品紹介

もち麦味噌

【北海道網走市|一般社団法人もち麦フィールズ】もち麦味噌<

~オホーツク産もち麦 新商品発売~

オホーツク産もち麦で作った麹を使用、新提案味噌!

「もち麦味噌」をめまんべつ産業開発公社より新発売

〜食物繊維9.3g含有で、うま味成分が約1.4倍〜

✴︎食物繊維量は日本食品分析センター調べ。うま味成分は同条件で作成したうるち性大麦との比較結果。小数点以下は四捨五入

一般社団法人もち麦フィールズでは、オホーツクエリアにおけるもち麦の生産、加工、販売、イベント実施などを通じ、オホーツク産「もち麦」の認知拡大、地域の食する人を増やす活動を推進しています。

その取組みのひとつとして、2024年2月4日(日)に、オホーツク産の食材をはじめ地域の特産品を製造販売する一般財団法人めまんべつ産業開発公社(本社:北海道網走郡、理事長 濱名敏 之)より、「もち麦味噌」を販売します。

一般的な麦味噌の原料となるうるち性大麦に比べ、もち性大麦はうま味や甘味を構成するアミノ酸(グルタミン酸など)、さらにGABA(γ-アミノ酪酸)を多く含みます。そのため複雑なうま味、甘味により、塩分9.3gの低塩ながら、しっかりとしたおいしさを感じる味噌に仕上がりました。また味噌ながら、食物繊維を9.3g(100g中)と多く含むのも特徴です。

本商品の開発は、公益財団法人オホーツク財団に委託し、種麹の選定や麹歩合などを研究し、最もうま味、甘味を感じる配合の組合せを模索しました。

コロナ禍以降の食シーンの変化の中でも、味噌は健康予防意識の中における発酵食品として需要拡大の流れを受けています。出汁との組合せでお味噌汁が一般的ですが、肉や魚などを柔らかくする働きも期待でき、和食にとどまらない様々な料理への活用を提案いたします。

おすすめの使い方は、そのままきゅうりなどにつけてお楽しみ頂けます。また、お味噌汁はもちろん、もち麦麹にうま味、甘味が多く含まれているので、シチューやカレーのかくし味、肉や魚などの味噌漬けにもとても合います。


「もち麦味噌」について

商品名:もち麦味噌

原材料:大豆(オホーツク管内産)、もち麦麹(オホーツク管内産)、塩

内容量:250g

製造者:一般財団法人めまんべつ産業開発公社

開発研究:公益財団法人オホーツク財団

企画・プロデュース:一般社団法人もち麦フィールズ

価格:432円(税込)

販売先:道の駅メルヘンの丘「ほのか」、女満別空港「ほのか」売店、同社オンラインショップ

 

ワークショップ

もち麦味噌 手作りワークショップ

終了致しました
ご参加頂いた皆様ありがとうございました

【北海道網走市|一般社団法人もち麦フィールズ】もち麦味噌<

~めまんべつ産業開発公社 もち麦味噌 新発売記念~

発酵や味噌作りを学ぶ試食つきイベント

もち麦味噌 手作りワークショップを初開催

一般社団法人もち麦フィールズは、2月4日に一般財団法人めまんべつ産業開発公社より「もち麦味噌」が発売されるのを記念し、もち麦味噌を手作りするワークショップを開催します。

当日は、お一人2kgのお味噌を仕込むほか、もち麦やもち麦麹に関するレクチャー、もち麦味噌やもち麦麹を使ったランチをお楽しみいただきます。

本ワークショップでは、材料・道具などは全てこちらで用意します。作り方はもち麦フィールズのスタッフがレクチャーします。


開催日程&場所:

2024年2月20日㈫ 小清水《終了》

2024年2月21日㈬ 網走《終了》

2024年2月22日㈭ 北見《終了》

開催時間:11:00~14:00を予定

参加定員:10名程度

参加費:5,000円(税込)

申し込み受付:2024年2月2日㈮10:00 受付開始

申し込みフォーム:こちらから

※先着順での受付となりますのでお早めにお申し込みください。

 

お問合せ先

一般社団法人もち麦フィールズ 広報担当:林 恵子

mochimugifields@gmail.com)

Mobile:090-2439-9946

 

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