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「夏バテ」になっていませんか?

2021-08-03 掲載

(その他/社会)

暑さに負けない身体づくり

 連日の暑さで睡眠不足や食欲不振など体の不調が続く「夏バテ」になっていませんか。夏を乗り切るためにも毎日の食事で体の調子を整えてあげたいもの。北海道栄養士会オホーツク支部の皆さんに、食が支える「暑さに負けない身体づくり」について教えてもらいました。2回に分けて紹介します。まずは食事の取り方や栄養バランスを整えてくれる夏にぴったりのみそ汁レシピから。(理)

道栄養士会オホーツク支部に聞く㊤

豚バラとナスのみぞれ汁
豚バラとナスのみぞれ汁

〇夏バテ予防になる食材・食事の取り方

 栄養素の体内での働きは、 (1)エネルギーになる (2)体をつくる (3)体の調子を整える-の3つです。三大栄養素といわれる糖質・脂質・たんぱく質の主要な働きは、運動や呼吸のエネルギー、体温の維持、新陳代謝に欠かせない (1)と、筋肉や皮膚、骨、血液などの材料となる (2)です。これにビタミンとミネラルが含まれると五大栄養素と呼ばれます。ビタミンとミネラルは、三大栄養素の代謝促進や生体機能を調整する (3)の役割を担い、ミネラルは体をつくる役割もあります。

 そのため「〇〇を食べたら夏バテにならない」のではなく、まずは自分自身に必要なエネルギーと栄養素をしっかりと取ることが重要です。

 1日3回、できれば決まった時間に主食・主菜・副菜をそろえましょう。また、1日の中で乳製品・果物を忘れずに取りましょう。

 ……………………

〇困った時は“具だくさんみそ汁”

 暑い日の食事作りは難儀ですね。さらに主食・主菜・副菜すべてをそろえるのが大変と感じる方も多いと思います。そんな時は、具がたっぷりのみそ汁がおすすめです。野菜は加熱や塩もみなどでカサを減らし、適度な塩分とともに食べることができれば、栄養バランスが整いやすくなりますよ。

おすすめの夏のみそ汁レシピ5品を紹介

豚バラとナスのみぞれ汁

材料
ナス   小1/2本
豚バラ肉  2枚(70㌘)
油  適量(無くても可)
大根   1.5㌢(60㌘)
小ネギ 適量(無くても可)
だし汁    350㍉㍑
みそ   大さじ2

〇作り方
(1)ナスは乱切りにして、豚肉は3㌢幅に切る。大根はすりおろす
(2)油を入れて豚肉とナスを炒める
(3) (2)にだし汁を入れて煮たったら、火を弱めてみそを溶き入れる
(4)器に盛り、大根おろしと小ねぎをのせる


トマトと卵のみそ汁

材料
トマト   小1個(150㌘)
卵     1個
オクラまたは小ネギ 適量(無くても可)
だし汁   350㍉㍑
みそ   大さじ2

〇作り方
(1)トマトは1㌢角に切る。卵をよく溶きほぐす
(2)だし汁に切ったトマトを入れて煮立てる
(3)煮たったら、火を弱めてみそを溶き入れる
(4)卵を回し入れる
(5)器に盛り、オクラ(小ネギ)をのせる


夏野菜とん汁

材料
パプリカ黄・赤 各25㌘(1/6個)
オクラ    2本
玉ねぎ 1/4個(60㌘)
豚肉     70㌘
しょうが    適量
だし汁    350㍉㍑
みそ    大さじ2

〇作り方
(1)パプリカは2~3㌢角、玉ねぎはくし切り、オクラは3等分になるよう乱切りにする。豚肉は2~3㌢幅に切る。しょうがは細い千切りにして針しょうがにする
(2)玉ねぎ、パプリカ、オクラをだし汁で煮る
(3)玉ねぎに火が通ったら豚肉を入れる
(4)豚肉に火が通ったら、火を弱めてみそを溶き入れる
(5)器に盛り、針しょうがをのせる

豆腐とナスの冷製みそ汁

材料
豆腐   1パック(150㌘)
ナス    30㌘
大葉    2枚
白炒りごま   適量
白だし(8倍濃縮タイプ)小さじ1
みそ   大さじ1
氷水   300㍉㍑

〇作り方
(1)豆腐は大きめ(6等分くらい)に切る。大葉は細切りにする
(2)少量の水でみそをよく溶か
(3)ナスは薄切りにして塩を振り、出た水分はよく絞る
(4)白だし、 (2)の溶いたみそ、氷水をよく混ぜ合わせる
(5)器に豆腐、汁、ナスを入れ、白ごまと大葉をのせる


そうめん冷製みそ汁

余ったそうめんで…

材料
白だし(8倍濃縮タイプ)小さじ1
みそ   大さじ1
氷水   300㍉㍑
そうめん   適量
キュウリ  1/2本(70㌘)
白すりごま、みょうが 各適量

〇作り方
(1)少量の水でみそをよく溶かしておく
(2)キュウリは薄めの輪切りにして塩を振り、出た水分はよく絞る
(3)白だしと (1)の溶いたみそ、氷水をよく混ぜ合わせる
(4)器にそうめん、汁、きゅうりを入れ、すりごま、みょうがをのせる

トマトと卵のみそ汁
トマトと卵のみそ汁
夏野菜とん汁
夏野菜とん汁
豆腐とナスの冷製みそ汁
豆腐とナスの冷製みそ汁
そうめん冷製みそ汁
そうめん冷製みそ汁

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